Salt & Straw는 새로운 업사이클 아이스크림 컬렉션으로 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움을 줍니다.

Salt & Straw의 Upcycled Food Collection은 잠재적인 음식물 쓰레기를 맛있는 아이스크림으로 바꿔줍니다.

배 & 블루 치즈, 아르베퀴나 올리브 오일과 같은 아이스크림 맛을 세계에 소개한 모든 브랜드는 선구자로 간주되어야 합니다. 포틀랜드에 본사를 둔 Salt & Straw는 10년 넘게 독특한 조합으로 업계를 뒤흔들어 왔으며 이제 우리 시대의 가장 큰 문제 중 하나인 음식물 쓰레기를 해결하는 군침이 도는 새로운 프로젝트를 개척하고 있습니다.

6월 메뉴는 완전히 놀랍고 퇴폐적일 뿐만 아니라 미국에서 낭비되는 음식의 양에 실질적인 영향을 미치는 데 도움이 되는 5가지 특별한 맛이 포함된 Salt & Straw의 Upcycled Food 시리즈 출시를 기념합니다.

Upcycled Food Association(UFA)에 따르면 매년 전 세계적으로 약 2억 2900만 톤의 식품이 팔리지 않거나 먹지 않고 버려진다고 합니다. 대중의 믿음과는 달리, 그것이 모두 상한 음식은 아닙니다. 이 폐기물의 대부분은 가장 취약한 인구의 기아를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 저장 공간 부족, 유통망 부족, 그리고 지나가는 음식 유행.

Salt & Straw의 새로운 업사이클 식품 컬렉션.

"미국에서 우리가 음식을 너무 많이 낭비하고 가족과 아이들이 필요한 음식을 얻지 못하고 있다는 사실은 끔찍한 현실이며 식품 산업에 종사하는 우리 모두가 변화에 집중해야 하는 것입니다."라고 Salt는 말합니다. & Straw 공동 창립자이자 수석 아이스크림 혁신가인 Tyler Malek. "우리는 이 메뉴를 이 문제에 대해 이야기하고 이 문제를 해결하기 위한 창의적이고 맛있는 방법을 보여주기 위한 플랫폼으로 이 메뉴를 사용하고 있습니다. 저는 지역 사회에 중대한 영향을 미치는 5개의 놀라운 조직 및 회사와 함께 일할 기회를 가졌습니다. 38,000파운드의 음식을 구해 UFA에서 공식적으로 Upcycled Certified® 인증을 받은 아이스크림 맛으로 바꿨습니다."

업사이클 식품 시리즈에는 다섯 가지 맛이 있습니다.

맥아초콜릿보리우유 (V)

맥아 초콜릿 보리 우유 (V): 보리 업사이클링 기업 에버그레인(Evergrain)과 콜라보레이션을 통해 탄생한 제품입니다. 초콜릿 보리 우유와 설탕에 절인 무화과 아이스크림에는 맥주 생산 과정에서 "저장된 곡물"을 사용하는 단백질 포장 성분인 업사이클 맥아 보리 우유가 들어있습니다. 특히, 이것은 솔트 앤 스트로(Salt & Straw) 최초의 셔벗이 아닌 알레르기 유발 물질 없는 아이스크림이기도 합니다.

하루 묵은 빵 푸딩 & 초콜릿 가나슈: 포틀랜드에 본사를 둔 비영리 단체인 Urban Gleaners와 협력하여 고급 레스토랑과 식료품점에서 기아 종식을 위해 노력하는 학교 및 기관에 음식을 재분배합니다. 커스터드 브레드 푸딩 아이스크림 위에 직접 만든 초콜릿 가나슈가 겹겹이 쌓여있습니다. 이 맛을 위해 Salt & Straw와 Urban Gleaners는 그렇지 않았다면 낭비되었을 포틀랜드 주변의 빵을 모았습니다.

코코아 펄프 & 초콜릿 스트라치아텔라 아이스크림

코코아 펄프 및 초콜릿 Stracciatella 아이스크림: 유명 쇼콜라티에 오데드 브레너(Oded Brenner)가 설립한 카카오 브랜드 블루 스트라이프(Blue Stripes)와 콜라보레이션. 껍질과 과육을 포함하여 꼬투리 전체를 사용하여 만든 카카오 젤라토에는 다크 초콜릿 스트라시아텔라 리본으로 줄무늬가 있습니다.

레몬 커드 & 유청: 사회적으로 의식적이고 지속 가능한 생각을 가진 셰프 Adam Kaye(전 Blue Hill의 요리 디렉터)와 Jeremy Kaye(전 Patagonia 및 Nike 출신)가 공동 설립한 요리 혁신 회사인 The Spare Food Co.와 협력하여 다음과 같은 임무를 수행합니다. 간과된 재료를 음식물 쓰레기로 보는 망가진 시스템을 고치는 것을 목표로 하는 제품을 만드는 것입니다. 시큼하고 톡 쏘는 맛의 젤라토에는 The Spare Food Co.의 업사이클링 유청 기반 셰프가 만든 기후 친화적인 프로바이오틱 스파클링 레몬 & 진저 스페어 토닉이 함유되어 있습니다.

솔티드 카라멜 & 비지 컵케이크 (V): 식품 제조 과정에서 발생하는 영양가 있는 부산물을 슈퍼푸드 성분과 프리미엄 식물성 디저트로 바꾸는 업사이클 식품 회사인 Renewal Mill과 협력합니다. 맛은 소금에 절인 코코넛 귀리 우유 아이스크림 베이스에 다크 초콜릿 컵케이크가 박혀 있고 비건 캐러멜이 프로스팅되어 있습니다. 두유를 만들 때 남은 과육으로 만든 밀가루인 비지 가루가 특징입니다.