허브에 대해 항상 알고 싶었던 모든 것

과일, 채소, 허브, 향신료는 구조, 맛, 영양 측면에서 많은 차이가 있습니다.

식물학적으로는 과일과 채소를 식물의 어느 부분에서 왔는지에 따라 분류하지만, 요리의 관점에서는 과일과 채소를 맛에 따라 분류합니다. 열매는 식물의 꽃에서 자라며 씨앗을 담고 있습니다. 과일은 일반적으로 달콤하거나 신맛이 나며 디저트, 스낵 또는 주스에 사용됩니다.

식물의 다른 부분은 뿌리, 줄기, 잎으로 구성될 수 있는 야채로 분류됩니다. 야채는 맛이 좀 더 순하고 풍미가 있어 보통 반찬이나 메인 코스의 일부로 먹습니다. 허브와 향신료의 근본적인 차이점은 허브가 식물의 어느 부분에서 유래했는지에 있습니다.

허브는 식물의 잎이나 다른 녹색 부분입니다. 요리의 양념이나 맛을 내는 데 사용되는 말린 껍질, 뿌리, 열매, 씨앗 또는 기타 식물 물질을 포함하여 식물의 다른 모든 요소는 향신료로 간주됩니다. 허브는 향기롭거나 향기로운 특성을 지닌 식물입니다.

허브는 식물의 녹색 또는 잎이 많은 부분이며 작은 식물, 관목, 심지어 월계수와 같은 나무에서 다양한 형태로 발견될 수 있습니다. 허브는 음식과 음료의 맛을 내는 데 가장 일반적으로 사용되며 향수에 포함될 수도 있고 천연 의약품의 일부로 사용될 수도 있습니다. 미국에서는 한방치료가 꽤 인기를 끌고 있습니다.

미국인 3명 중 1명은 지난 해 어떤 종류의 약초 요법을 사용한 것으로 추산됩니다. 일반적으로 콘 플라워(Cone Flower)라고 불리는 에키네시아(Echinacea)는 건강 보조 식품으로 사용됩니다. 디기탈리스는 다양한 심장 질환을 치료하는 데 사용되는 약인 디곡신(디곡신)의 공급원입니다.

사람들은 오늘날 미국에서 가장 많이 팔리는 처방약 상위 20개를 포함하여 서구 세계에서 약사 카운터 뒤에 있는 약의 약 40%가 수세기 동안 사람들이 사용해 온 식물에서 파생된다는 사실을 종종 인식하지 못합니다.

약초의 효과는 과소평가되고 있으며 약초 요법은 미국 FDA의 평가 및 승인이 필요하지 않기 때문에 부작용, 약물 상호 작용 및 제품 일관성이 제한됩니다. 허브를 약으로 사용하면 발생할 수 있는 모든 부작용 때문에 좀 더 연구해 보시기를 적극 권장합니다.

신선한 허브는 구입하기가 까다롭습니다. 식료품점에서 판매되는 표준 수량은 거의 항상 레시피에 필요한 것보다 많습니다. 더 나쁜 것은 냉장고에 넣으면 거의 항상 빨리 상한다는 것입니다. 하루라도 허브가 축 늘어지고 끈적해질 수 있습니다. 따라서 신선한 허브를 구입할 때마다 일부를 버릴 가능성이 높습니다.

진정으로 신선하고 건강한 허브를 얻는 유일한 방법은 직접 재배하는 것입니다. 대부분의 허브는 컨테이너 정원에 적합합니다. 그들은 햇빛을 많이 좋아합니다. 성장기 내내 나뭇가지와 잎을 잘라서 요리용 허브를 수확하세요. 꽃이 피기 시작하면 꽃을 꼬집어 떼어냅니다. 우리는 꽃이 아닌 잎을 원합니다.

필요할 때마다 신선한 허브를 수확하여 사용하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 허브는 수확 후 3~4일 동안 지속됩니다. 꽃봉오리가 완전히 열리기 전에 처음 나타날 때 맛이 최고조에 이릅니다.

해가 너무 많이 내리기 전에 아침에 허브를 수확하세요. 나중에 수프나 스튜에 사용할 수 있도록 허브를 얼릴 수 있습니다. 해동하면 시들해 보이지만 맛은 여전히 남아 있습니다. 나중에 사용하기 위해 허브를 건조하는 것은 비교적 쉽습니다.

탈수기, 오븐, 전자레인지 모두 잘 작동합니다. 나는 오븐을 사용하는 것을 선호합니다. 그렇게 하면 세탁 후에도 살아남은 작은 벌레가 저온에서 3~4시간 후에 처리될 것이라고 확신합니다.

허브의 잎이 바삭바삭하고 쉽게 부서지면 허브가 충분히 건조된 것입니다. 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 4~5개월 이상 지속됩니다.

자, 여기까지 허브에 대해 항상 알고 싶었던 모든 것입니다.

이러한 지역 정원 관련 기사는 원예 시즌 내내 매주 귀하에게 전달되지만, 원예 정보는 미네소타 대학교 확장 웹사이트(www.extension.umn.edu)에서 "Yard and Garden(야드 및 정원)"을 클릭하거나 방문하여 일년 내내 찾을 수 있습니다. www.facebook.com/Beltramicountymastergardeners의 페이스북 페이지입니다.